Lebensmittel, Getränke

Lebensmittel und Getränke

Die aktuellen Herausforderungen der Lebensmittelindustrie sind gesunde Lebensmittel auf den Markt zu bringen ohne gewohnte Eigenschaften, wie z. B. Stabilität und Sensorik, zu verändern.
Getränke auf Emulsionsbasis sind in Form von milchhaltigen oder von Soft Drinks, welche verdünnte Emulsionen sind, auf dem Markt sehr stark vertreten. All diese Produkte haben sehr kurze Haltbarkeiten, da sie typische kolloidale Instabilitäten (Aufrahmung, Koaleszenz, Flokkulation, Sedimentation) zeigen. Diese können mittels Mehrfachlichtstreuung untersucht werden.
Oftmals werden in der Lebensmittelindustrie Rohstoffe in Pulverform eingesetzt. Zur Kontrolle der Pulvereigenschaften bietet sich die Messung der Dichte, der Partikelgröße oder der Oberfläche dieser Systeme an.

Analysemethoden für Lebensmittel und Getränke

ANALYSEMETHODEPARAMETERMESSGERÄTE
MehrfachlichtstreuungStabilität von DispersionenAuftragsanalyse
Laserbeugung (nass oder trocken)PartikelgrößeBettersizer S3 Serie
Bettersizer 2600
Bettersizer ST
BildanalysePartikelformBeVision D2
Bettersizer S3 Plus
DLS – dynamische Lichtstreuung (Photonenkorrelation)Partikelgröße im NanometerbereichBeNano Serie
QuecksilberporosimetriePorenanalyse (Porenvolumen, Porenverteilung, Rohdichte)Auftragsanalyse
Dynamische Dampfsorption – DVSWasseraufnahme und Wasserabgabe3P graviSorb Serie
GaspyknometrieDichte3P densi Serie
StampfvolumetrieStampfdichteBeDensi T-Serie
GasadsorptionBET-Oberfläche und Porenanalyse3P micro Serie
3P meso Serie
3P sync Serie
3P surface DX
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