Lebensmittel und Getränke
Die aktuellen Herausforderungen der Lebensmittelindustrie sind gesunde Lebensmittel auf den Markt zu bringen ohne gewohnte Eigenschaften, wie z. B. Stabilität und Sensorik, zu verändern.
Getränke auf Emulsionsbasis sind in Form von milchhaltigen oder von Soft Drinks, welche verdünnte Emulsionen sind, auf dem Markt sehr stark vertreten. All diese Produkte haben sehr kurze Haltbarkeiten, da sie typische kolloidale Instabilitäten (Aufrahmung, Koaleszenz, Flokkulation, Sedimentation) zeigen. Diese können mittels Mehrfachlichtstreuung untersucht werden.
Oftmals werden in der Lebensmittelindustrie Rohstoffe in Pulverform eingesetzt. Zur Kontrolle der Pulvereigenschaften bietet sich die Messung der Dichte, der Partikelgröße oder der Oberfläche dieser Systeme an.